陈皮百科

陈皮，中药名。为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥而成。陈皮有着丰富的柠檬苷和苦味素，有助于食物的消化。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。

陈皮烘干工艺

陈皮热泵烘干机采用了科学的烘干曲线和排湿曲线，能够在烘干过程中，精确有效的对循环空气的温湿度精准控制，保证陈皮烘干后保留其特有的芳香，其中的有效成分得到保留，满足陈皮作为中药使用的需求。烘干出来的陈皮外表面成黄色或红棕色，内表面黄白色，粗糙，呈海绵状，基部残留有经络，且不易折断。

一般情况下，陈皮重量是鲜果皮重量的25%，陈皮含水量约13%视为成品。陈皮烘干工艺一般分为以下三个阶段：

高温烘干阶段：设置烘干温度为65℃(不排湿)，烘干时长为1小时，使果皮烘干至发软，此时烘干房内的湿度在85～90%左右，烘干达到预定时长后，用手触摸果皮，检测果皮是否发软。

恒温烘干阶段：将烘干机工作温度设定为45℃，烘干房内湿度为60～70%，烘干时间为14小时，烘干过程中要注意使陈皮受热均匀，才能保证品质一致。同时，可抽取样本进行称重，以达到目标值为准。

低温冷却阶段：烘干房内温度设定为30℃，湿度为15～20%，时间为1小时左右，待陈皮温度达到近30℃时，取出即可，此时湿度为13～15%。(这一阶段也可以根据室外温度和陈皮的实际烘干情况直接放置在室外冷却)。

陈皮烘干注意事项

1、在烘干过程中要控制温度和湿度的变化。烘干时间过长或温度过高，都会导致陈皮挥发油、橙皮甙、维生素等营养成分过多流失，过于干燥陈皮会呈暗褐色或黑色，影响其外观，也不易于保存。烘干时间过短或温度过低，则陈皮过于柔软，保存过程中容易发霉，甚至变质，影响其药用价值和食用价值，把握好陈皮烘干工艺，才可烘干出高品质的陈皮。

2、如果天气允许，又有合适的场地，新鲜的果皮经过分瓣后，可以放在室外晾晒一天，但是必须保证不会造成严重的二次污染。经过晾晒的果皮再经过陈皮烘干工艺处理，可以缩短烘干时间，只需9～10个小时即可。

3、陈皮烘干后，装入麻袋放在通风干燥的储存间保存即可。此外，还需要选择晴朗干燥的天气，把陈皮拿出来晾晒(整袋拿出即可)，以免受潮。

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